Salmonella enterica sorovar Typhimurium é uma bactéria que infecta humanos através do consumo de alimentos ou água contaminados, atingindo principalmente crianças, idosos e imunodeprimidos. Ao alcançar o epitélio intestinal, o patógeno pode desencadear …
Pesquisa publicada no periódico Food Research International comprovou que armazenar as antocianinas em nanopartículas permite que a substância passe pelo sistema digestivo sem ser degradada, sendo absorvida com mais eficiência …
Uma dieta rica em alimentos como uva, morango, açaí, laranja, chocolate, vinho e café pode reduzir em até 23% o risco de síndrome metabólica – conjunto de alterações hormonais e …
Seis casos de botulismo, uma doença grave causada pela ingestão de alimentos contaminados, foram confirmados na Bahia só neste ano, segundo a Secretaria de Saúde do estado. Dessas, duas pessoas …
Trabalho conduzido no Centro de Tecnologia de Laticínios (Tecnolat) do Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital), em Campinas (SP), identificou – em amostras de queijos tradicionais brasileiros – três cepas …
A alimentação é um fator importante para o controle e prevenção da pressão alta. Além do sal em excesso, o alto teor de gordura presente em alguns pratos também é …
Considerados vilões da saúde, sódio, gorduras e açúcares livres em excesso, além de aditivos que realçam cor, sabor ou textura estão em 98,8% dos alimentos ultraprocessados disponíveis nos supermercados brasileiros. …
Entram em vigor nesta terça-feira (2) novas regras de qualidade e apresentação de presunto no país estabelecidas pelo Ministério da Agricultura e Pecuária (Mapa). O regulamento se aplica aos diferentes tipos de …
A alergia a camarão está entre as mais comuns no Brasil. A intolerância do organismo à ingestão do alimento pode causar reações violentas no corpo e até levar à morte. …
